Hoşgeldiniz ziyaretçi! [ Kayıt Ol | Giriş yap

Teknede Et Pişirme Önerileri

Tekne Yaşamı 21 Mart 2020

KIZARTMA: Kızartma etinin tüm sırrı çok sıcak bir tavaya sahip olmak ve eti bir inç kalınlığın dörtte üçünden daha fazla kesmek değil. Amaç, etin suyunda sızdırmazlık sağlamak için eti yakmaktır. Et dıştan kahverengileştirilmeli ve içeride pembe değil, gri renkli olmamalıdır. Daima taze yağ kullanın. Yağ sıcaklığını test etmek için tavaya bir tutam un bırakın. Yüzeyde atlar ve cızırdarsa yağ hazırdır. Bazı mutfak ocakları yüksek ısı veremez. Bu durumda, eti küçük küpler halinde kesin ve küçük bir tavada hızlıca pişirin.

SOTELEMEK: Nadiren sekiz ila on dakikadan fazla süren et pişirmenin hızlı bir yöntemidir. Tavada kızartma herhangi bir tavada yapılabilir, ancak bir wok tercih edilen tavadır. Et küçük parçalar halinde kesilir ve yüksek ısıda kızartılmış biber, zencefil, ezilmiş sarımsak veya kimyon gibi tuzlu baharatlarla sık sık karıştırılır. Et kızartmadan önce dövülebilir veya tavlanabilir.

Diğer bir yöntem, kızartma ve ardından soteleme işlemidir. Et için bu, yüksek sıcaklıkta yağda kızartma, ardından bir sıvı eklenmesi ve kaynatma anlamına gelir. Et, kızartmadan önce de parçalanabilir veya kızartırken un serpilebilir. Un, koyulaştırıcı görevi görecektir. Sos eklendiğinde unu bağlar.

Çok hassas, yüksek kaliteli bir kesim pişiriyorsunuz, çabuk kahverengileşmeli, sonuna kadar un üzerine sürün, sonra ince bir sos ekleyin ve kalınlaştıracak kadar pişirin. Sert bir kesim ile uğraşıyorsanız, kırmızı şarap veya domates gibi asidik bir sosda ince dilimlenmeli ve uzun ve yavaş pişirilmelidir.

KARACİĞER

SEÇİM: Tavuk, ördek, kaz, domuz, tavşan ve buzağı ciğeri özellikle hassastır. Tavşan karaciğerinin en iyisi olduğunu düşünüyoruz. Yavru dana karaciğeri de listenin başında. Onları küçük ve açık renkte satın alın. Yavru dana karaciğeri, buzağı karaciğerinin aksine sütten kesilmiş bir hayvandan gelirken, sığır karaciğeri, yetişkinlerden sert ve en iyi doğranmış karaciğer olarak kullanılır.

Domuz ve koyun ciğeri, eğer genç hayvanlardan gelirse, mükemmeldir. Türüne bakılmaksızın tüm karaciğerde yüzey zarları ve yapışkan yağ çıkarılmalıdır. Diğer karaciğerler, tavuk, domuz eti, ördek, kaz ve özellikle tavşan çok lezzetlidir.

HAZIRLIK: Karaciğer pıhtılaşmış kandan arındırmak için yaklaşık yirmi dakika suya batırılmalı ve çalkalanmalıdır. Yavru sığır eti gibi daha büyük parçalar dilimlenmeli ve yarım saat süt içinde ıslatılmalı, daha sonra pişirilmeden önce kurutulmalıdır. Büyük damarlar küçük, keskin bir bıçakla kesilmelidir. PİŞİRME: Karaciğer az miktarda aşırı sıcak yağda tavada kızartılabilir, böylece dışta kızarır ve içeride pembe olur. Sonunda renk ve lezzet için biraz soya sosu serpilebilir. Daha büyük karaciğerlerden gelen tava pişirimlerinde sos kullanılmamalıdır. Tavalar sostan arındırılmalıdır. Çünkü suyu acıdır.

Etiket yok

  

Sponsorlu Bağlantılar

Bir Cevap Bırakın

Yorum yazmak için giriş yapmalısınız.

  • Tekne Egzoz Hattı Nasıl Olmalı?

    Tarafından AÇIK 11 Mayıs 2020 - 0 Yorumlar

    Bu yazımızda marin bir motorun egzoz hattı ile ilgili bilmeniz gerekenleri paylaşıyoruz. İster yelkenli ister motorlu bir tekne sahibi olun egzoz hattı tekne motoru açısından birincil öneme sahip bir konudur. Peki, Tekne Egzoz Hattı Nasıl Olmalı? Bir deniz tipi motorun egzoz hattı çoğu motorun su hattının altında olmasından dolayı tasarım açısından çetrefilli bir meseledir. Egzoz […]

  • tekne-kullaniminin-temel-sartlari

    Tekne Kullanımının Temel Şartları

    Tarafından AÇIK 30 Mayıs 2020 - 0 Yorumlar

    Tekne kullanmak tabii ki tecrübe isteyen bir konudur. Ama kimse de annesinin karnında bu işi öğrenmez. Deneyim kazanabilmek için ise sık sık uygun ortamlarda denemeler yapmak gerekir. Tekne kullanımının temel şartları ile ilgili ne gibi gereklilikler var birlikte bakalım… Bir tekneyi kullanan kişi elinde bulunan kuvvetlerle tekneye, aşağıdaki öğeleri yaptırabilmelidir. Bu maddeleri değişik hava ve […]

  • İkinci El Teknede İlk Kontroller

    Tarafından AÇIK 31 Mayıs 2020 - 0 Yorumlar

    İkinci El Teknede İlk Kontroller : İkinci el tekne alırken dikkat edilmesi gereken çok nokta vardır. Bu açıdan “ikinci el teknede ilk kontroller” nelerdir? bilmek gerekir.Acente tarafından satılan teknelere bakmak nispeten daha kolaydır. Yapmanız gereken görüşüp tekneye bir bakmaktır. İlk bakışta tek dikkat edeceğiniz konu tekneye iyi bakılıp bakılmadığı olmalıdır. Sadece uzaktan bakmak bile tekneye […]

  • Tekne Aküsü İçin Kış Bakımı

    Tarafından AÇIK 31 Mayıs 2020 - 0 Yorumlar

    Tekne aküsü için kış bakımı önemlidir. Yeni sezon geldiğinde marşa bastığınızda ya da servis aküsü olarak kullanacağınızda akünün hazır olması için bazı önerileri dikkate almak gerekir. Kir ve korozyon bataryanın deşarj oranını artırabilir. Herhangi bir şey bağlamadan önce ve pil ömrü boyunca akü muhafazasını ve terminalleri iyice temizlemeniz önemlidir. Aküyü saklamadan önce düzgün bir şekilde […]

  • Yeni Yelkencilere Öneriler

    Tarafından AÇIK 2 Haziran 2020 - 0 Yorumlar

    Deniz hafife almaya gelmez. Tekneyle seyir eğlenceli bir aktivite olmakla birlikte bir anda tehlikeye dönüşebilecek durumlarda yaşayabilirsiniz. Tecrübeli denizciler dahi denize açılmadan önce gerekli kontrolleri ve emniyet kurallarını uygularlar. Yeni yelkencilere öneriler ile ilgili yazımız bu açıdan önemli. Her teknenin gereklilikleri birbirinden farklıdır. Eğer yelkenli bir tekneyle denize açılacak iseniz aşağıdaki önerilere bir göz atmakta […]